"Meridiano" e l' "Olio delle pendici".

Entrambi sono extravergini, biologici e monocultivar di Ogliarola Salentina.

Olio "Meridiano"

E' l'olio "classico" della nostra produzione. La combinazione della coltivazione biologica, dei moderni sistemi di raccolta a scuotitore meccanico e l'austera saldezza degli olivi della varietà "Ogliarola salentina", ci premia con quest'olio di colore biondo, profumato e dolce al palato. Anche quando è giovane, risultano inesistenti l'amaro ed il piccante. Ha un'ottima sapidità ed è adatto a verdure bollite e trionfante sui legumi.

Caratteristiche: Biologico, Acidità=0,65%, colore decisamente biondo, con profumo del frutto di oliva, quasi inesistenti l'amaro ed il piccante, dal fruttato dolce al palato, con buona sapidità, adatto a verdure bollite e trionfante sui legumi.

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"Olio delle Pendici"

- "L'Egghie d 'R'P'nnice" -

A Ottobre, quando inizia la preparazione dell'uliveto per l'imminente raccolta, vengono raccolte a mano tutte le olive dei rami, (le pendici appunto), che sporgono su strada o sui muretti a secco lungo i confini, dove metter le reti è impossibile o disagevole. Questo Primo Olio, spremuto ad Ottobre, è da sempre destinato al consumo familiare, quasi mai commercializzato.
I racconti degli anziani, confortati dai riscontri agronomici, ci hanno portato negli anni alla messa a punto di un tipo di raccolta che integra le esperienze secolari con le moderne tecnologie di Agricoltura Biologica. La nostra passione è ripagata da un Olio Extravergine biologico a bassissima acidità, dalle raffinate qualità organolettiche, dotato di un gusto tutto da scoprire.

Caratteristiche: Biologico, Acidità=0,45%, colore biondo con riflessi verdini, profumo delicatamente fruttato, assenza di amaro e piccante, sapore molto dolce e non prevaricante, adatto a cibi raffinati come pesce bianco ed insalate miste.

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